- アスパラギン酸
- アミノ酸の一種。新陳代謝を高める効果。滋養強壮。疲労回復。
ダイエット効果。 - カロチン（ビタミンA)
- 病気に対する抵抗力を高める
- ルチン
- 血管を丈夫にして、動脈硬化予防に。アスパラの穂先に含有。
- 葉酸
- 赤血球をつくるために必要な成分。貧血に効果。
- その他
- ビタミンA,C,Eを同時に摂取でき、抗酸化作用が強いので、
老化防止、ガンの抑制、美容にも効果。
※バーガンディはポリフェノールの一種であるアントシアニンが、通常のグリーンのものに比べ、10倍高いと言われています。
露地栽培：5月～6月 ハウス栽培：4月～9月
- 品種名：HLA-7（ガインリム）
- 【私たちフルタイムファーム十勝では原さんと呼んでます。】
- ツンととがって、しまった穂先。シャープなのにエレガントな印象です。色は穂先と鱗片が白っぽく、基部はアントシアニン（植物色素）が現れて、薄紫。大きさ的にはL～Mサイズを中心に収穫されます。当ファームで作っている3種類の中ではもっとも糖度が高い品種で、甘味とみずみずしさが味わえます。皮がやわらかく口当たりが良いのも特長です。
穂先が開くのが早いので、収穫のタイミングを見極めるのが難しく、一日でも遅れるとアウト！！となってしまいます。 - ●お勧めの食べ方：
- 茹でてよし。炒めてよし。生でかじれば、さらに甘味と香りを感じていただけます。茹でた原さんに半熟状態の目玉焼きをのせて、いただくイタリアンレシピなど、いかがですか？
- 品種名：グリーンタワー
- その名のとおり、穂先も鱗片も鮮やかな緑色で、高く、まっすぐ伸びるこの品種ですが、穂先はぽってり丸く、どこか可愛らしい。大きさ的には２Lクラスの太いものが多いのが特徴です。皮は厚めで、歯ごたえを楽しみながら食べることができます。
グリーンタワーは穂先が開きにくいので、収穫のタイミングには比較的余裕があります。 - ●お勧めの食べ方：
- 一本もので、天ぷらや、素焼きにして、豪快にいただくのがおすすめです。フライパンで丸ごと素焼きにし、自然塩をつけて、はふはふいただいてください。
- 品種名：バーガンディ（ムラサキアスパラ）
- 【私たちフルタイムファーム十勝ではむらさきと呼んでます。】
- 頭部から基部まで紫色のめずらしい品種です。でも、面白いことに、熱を加えると濃い緑色に変化します。大きさ的には２Lや３Lが多く、全体的に大ぶりなつくりです。中々まっすぐに伸びてくれず、曲がってしまうものが多いのです。豊富な甘みと水分が特長。基部まで全部柔らかく、その切り口の滴るほどのドリップ感はたまりません。一般のスーパーや食卓ではあまり見かけませんが、北海道の空港などのお土産屋さんでは、良く見かけます。
茎が早く長く伸びるので、倒れやすくて、管理がとても難しいです。 - ●お勧めの食べ方：
- バーガンディらしい色を楽しむなら、生でいただくのがおすすめです。サラダなどの彩りや、テレビに出ているあのタレントが言っていたこの食べ方はいかがでしょうか？