2009年6月22日

人気パティシエの新作スイーツに採用

新宿ISETANで2009年6月18日～6月23日に開催された、『夏のスウィーツフェスティバル』～ベジタブル＆フルーツを使ったスウィーツが勢揃い～　に出店した洋菓子店[ラトリエ・ドゥ・シュクル（東京都江戸川区）]の新作野菜スウィーツに、当社フルタイムファームの安心・安全無農薬アスパラガスが採用されました！

［白岩シェフ談］

▶写真は、シェフパティシエの白岩操雄さん (2009年6月18日 新宿ISETAN催事場売り場にて)

新宿ISETANの『夏のスウィーツフェスティバル』 に出品する新作野菜スウィーツを考案中に、食感のおもしろい今が旬のアスパラガスを使ったらどうかと思いつきました。

私は、アスパラガスの食感をスウィーツに活かせないかと試行錯誤を重ねました。 そして、お客様にこだわりの一品を食べてもらいたいので、使う野菜にもこだわり、安心・安全の無農薬のアスパラガスを探してみたのです。

その時、北海道産のアスパラガスは香りや味が濃いことを知り、無農薬のものを求めて北海道に行った際に、十勝清水町にあるフルタイムファームを見つけました。

そこで食べた収穫したての生のアスパラガスがとても甘くてみずみずしく、有機栽培農法で栽培された無農薬のアスパラガスだったので、『新作のスウィーツのアスパラガスはこれだ！！』と、ようやく思い描いていたアスパラガスにたどりつきました。

そして、完成したケーキがコチラ。

オレンジの香り高く、アスパラガスの食感がケーキにマッチしていて最高の一品ができました。

⇒人気パティシエ絶賛の十勝産無農薬アスパラガス

また、白岩シェフが、高品質の無農薬アスパラガスを求めて北海道十勝清水町にある当社フルタイムファームを訪れた様子が、日本テレビ系｢ズームイン!!SUPER｣の｢ズーム流｣コーナーで紹介されました！